たけのこと菜の花とやりいかの和風パエリア
作り方
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1
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あさりは、きれいに洗ってからフライパンに酒大さじ2と入れて蓋をし、蒸す。
殻が開いてきたら火を止め、汁とあさりに分ける。
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2
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あさりは、殻をとってもいいですが、まだまだ殻からも出汁が出るので、そのままでも)
煮汁の材料を合わせる。
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3
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しめじはほぐす。
玉ねぎは、みじん切り。にんにくは、すりおろす。
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4
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菜の花は、茹でて食べやすく切る。
たけのこは食べやすく切り、フライパンでさっと焼いて焼き目をつける。
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5
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いかは、処理をし、皮をむいて(むかなくてもOK)食べやすく切る。
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6
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フライパン等に、オリーブオイルとにんにくを入れ熱し、いかと海老をほぼ火が通ったくらいまで炒めて塩胡椒少々をし、取り出す。
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7
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オリーブオイルを大さじ1くらい足して、米を入れて中弱火で透き通るまで炒める。
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8
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出汁を加えて蓋をし、10分くらい煮る。
ほぼ炊けた状態になったら(まだなら様子を見ながらもう少し炊く)
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9
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具材を並べて、蓋をして蒸らす。
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10
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お好みで、黒胡椒、山椒やねぎや三つ葉などを散らす。
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コツ・ポイント
むきえびを使う場合は、塩分がきついこともあるので、塩分を調整してください。
米を2合にする場合は、煮汁をすべて2/3にしてください。
米を2合にする場合は、煮汁をすべて2/3にしてください。
このレシピの生い立ち
旬食材を使った和風パエリアを作ってみたくて。