新たまねぎの味と食感が美味しい肉じゃが
てりやきキッチン
作り方
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1
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深めのフライパンに 少量のサラダ油をひいて牛肉を炒めていきます
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2
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煮汁のベースを作ります、お水400cc に めんつゆ30cc お醤油大さじ1みりん大さじ1砂糖大さじ1を混ぜあわせます
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4
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沸騰したらアクや不純物を取り除いてアルミホイルをかぶせ中火で10分程度煮込みます
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5
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10分たったらジャガイモの向きを変えて味が均等になるようにしてアルミホイルをかぶせて火力を弱火に落とし10分間煮込みます
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7
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5分煮込んだ状態がこんな感じで ここからは火力を中火に上げて時折混ぜながら 玉ねぎにしっかりと煮汁を染み込ませます
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8
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こんな感じに玉ねぎがしんなりして 形がしっかりしているうちに火を止めて完成です
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コツ・ポイント
長時間煮込むとすぐ溶けちゃう新玉ねぎをまだフレッシュのうちに味わうために、最後の10分程度しか 煮込みませんこれがコツだと思います、 めんつゆをベースに煮汁を作っておくと焦らずに作れて便利で簡単ですよ
このレシピの生い立ち
肉じゃがのレシピやレパートリーは10種類ぐらいあるのですが、久しぶりに薄味で素材の美味しさを楽しめるタイプの肉じゃがのレシピを考えてみました、 旬の甘い新玉ねぎのフレッシュ感と新じゃがのホクホクとしたおいしさが楽しめる肉じゃがです
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