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卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をボウルに入れ、泡立て器で写真のようになるまで泡立てる。
卵黄と牛乳を混ぜる。混ざったらHMを複数回に分けて入れていき、ダマにならないようによくかき混ぜる。
泡立てた卵白を②のボウルに入れる、さっくりと混ぜる。
中火で熱したフライパンを一度ぬれぶきんに置き、粗熱をとったあと弱火にして生地を流し込む。
3分ほど焼いた後、ひっくり返し蓋をして3分くらい蒸し焼きにする。
ベーコン、目玉焼き、サラダなど、お好みでトッピングを用意する。
お皿に盛り付けたら完成。