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キャベツは2㎝幅に切り、太い葉脈は薄切りにする。
油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きし、細切りにする。
鍋にAと油揚げを入れて煮立て、キャベツを加えてふたをし、約1分煮る。上下を返してふたをし、しんなりするまで弱火で煮る。
器に盛り、削り節をのせる。