パプリカの肉巻きリング仕立て

パプリカは種と中側の白い部分を除いて1cm幅で輪切りにする。内側は外側に合わせ長さを切り詰め2重にしておく。

豚バラ肉はしゃぶしゃぶ用の極薄切りではなく普通の薄切りの方が使いやすい。

1に2を巻く際は内側の切れ目から始め外から内に肉を扱う。パプリカを覆うようにグルグル巻く。

フライパンで油を熱する。手前に油を寄せて4を少しずつ回転させながら両面を揚げ焼き。ペーパーを敷いた皿に移す。

5で残った焦げめなどの汚れを除き1で使わなかったパプリカを5mm角に刻み中火で炒める。☆を加え少し煮詰めてソースにする。

5で皿に敷いたペーパーを除く。6を合わせてお好みの野菜（今回はフリルレタス）などを添えればできあがり。