金平牛蒡の豚丼(青梗菜の豆和え)

【金平牛蒡の豚丼】
蒟蒻は塩で揉むか、下茹でして臭みを抜く。

豚コマを胡麻油でさっと炒め、取り出す。

人参、牛蒡、蒟蒻を胡麻油で炒め、あらまし火が通ったら、出汁の素、多めの酒、麺つゆで煮る。砂糖で甘味調整。

【青梗菜の豆和え】
青梗菜はさっと茹でる。

食べやすい大きさに切ったら、ミックスビーンズ、ちりめんじゃこ、塩昆布、ゆかりで和える。