ぼんじりで作る鶏大根

大根は1cm幅の輪切りにし、面取りをして水にさらす

ぼんじりの下処理をする。
下処理の方法はこちら↓↓
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大根の水を捨てふんわりラップをかけてレンジで3〜5分チンする
※爪楊枝や竹串がスっと入ればOK

沸騰してきたら火を弱めアクを取る
※軽く混ぜるとまた浮き出てくるので、ほとんど浮き出てこなくなるまでアクを取り続ける

アクが取れたら火を止めて★を入れて味を整える

弱火〜中火で再び火にかけ、ひと煮立ちさせて完成です。