Cafe★ごぼうの甘辛揚げ
あいはる１８
作り方
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1
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ごぼうは、皮をこそげとり、食べやすい長さに、均等に切る。
太いと火が通りにくいので、さらに縦半分に切る。細い場合は不要。
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2
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水にさらす。
これは省かない。
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3
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水気を切り、片栗粉をまぶす。
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4
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多めの油でじっくり焼く。
ごぼうは固いので、中弱火。焦げ目がついて表面がカリカリ、中が柔らかくなるまで。
結構、長い。
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5
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★余談★
※この状態で、塩をたっぷりかけて食べるのも美味しいです。
…が、すぐに食べるとき限定。
冷めると味は落ちます。
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6
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④のごぼうを皿に取り出す。フライパンの油を取り、しょうゆ、砂糖を入れて、強火でフツフツとドロッとするまで火を通す。
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7
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⑥のフライパンに、ごぼうとごまを加え、たれをからませたら
出来上がり。
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コツ・ポイント
水にさらすのを省いてしまうと土くさく、えぐみが強くなってしまいます。
ごぼうは、同じ長さ・太さにすると、火の通り加減が均一になります。
揚げ焼きは、しっかりと焦げ目がつき、ごぼうが柔らかくなるまで。
タレもよく煮たたせて下さい。
ごぼうは、同じ長さ・太さにすると、火の通り加減が均一になります。
揚げ焼きは、しっかりと焦げ目がつき、ごぼうが柔らかくなるまで。
タレもよく煮たたせて下さい。
このレシピの生い立ち
デパ地下で買った、ごぼうの唐揚げが美味しかったので、それに近づけようと考えて作りました。
同じ味にはならないけど、簡単調理で美味しいと思います。
同じ味にはならないけど、簡単調理で美味しいと思います。
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あいはる１８
