すいとん粉で☆抹茶シフォンロール

卵は、卵黄と卵白に分けてボウルに入れておく。●は合わせて振るっておく。天板にクッキングシートを敷いておく。

卵白入りのボウルを、冷凍庫に泡立てる前２０分ほど入れておく。こうすると、メレンゲが作りやすい♪

オーブンを、１９０℃に温め始める。

振るっておいた●を加えて混ぜる。（卵黄生地のできあがりです）

メレンゲを作ります。冷凍庫から卵白入りのボウルを取り出す。（卵白の端がほんの少し白っぽく凍りかけてるくらいがベスト！）

ハンドミキサーの高速で泡立てます。全体が白く泡立ってきたら、残りの砂糖の半量を入れて、混ぜていく。

角が立つくらいのメレンゲになったら、ハンドミキサーの低速にして、約１～２分混ぜて、キメを整える。

⑤の卵黄生地に、⑨のメレンゲの１/３量を加えて、泡立て器で混ぜて、なじませる。

ここに、残りのメレンゲを加えて、ゴムベラに替え、手早く泡を潰さないように大きくざっくりと底から混ぜていく。

真ん中に、爪楊枝を刺してみて、何もついてこなければ、焼き上がりです。焼き時間等、お持ちの物で、調節をしてみてください。

焼けたら、シートごと網にのせて粗熱をとり、表面にぴっちりとラップをかけて、乾燥しないようにビニールなどに入れて冷ます。

冷めたら、クッキングシートをはがしてシートに戻し、ひっくり返してラップもはがす。（表面の茶色いのが一緒にはがれるはず）

⑮の生地に、粒あんを塗り、その上に⑯のクリームを塗って巻いていき、下に敷いていたクッキングペーパーでくるむ。

（巻き終わり側に向けて、クリームを薄めに塗ると、クリームがはみ出ません。）巻けたら、ラップも巻いて包む。

これを冷蔵庫に２時間以上入れて、なじませて完成。