鶏皮と大根葉の山椒佃煮【ご飯の友】

山椒の葉を軽く湯通しする。大きく成長した葉は、少し長めに茹でであくとり。水気を絞って、みじん切りにしておく。

鶏皮を一口大に切る。
大根葉を1cmの小口切りにする。

フライパンに鶏皮を入れ、10分前後弱火でじっくり火を通し、油を出す。。狐色になったらOK。

火を強め、手順1の山椒と大根葉を入れ、水、料理酒を入れて蓋をする。

大根がしんなりしたら⭐︎の調味料を入れ、水分が無くなるまで炒める。塩味はめんつゆの量で調節を。七味唐辛子もお好みで。

お好みでゴマを振って出来上がり。