はやとうり♪薬味だれの漬けもの
Description
さくさくシャキシャキ食感も爽やか、はやとうり♪花椒入りの薬味だれでスッキリ新鮮な味わい倍増に、箸休めにもぴったりの一品♬
材料
1個(正味約250g)
塩(あく抜き用)
小さじ1
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薬味だれ
にんにく、生姜
各1/2かけ
花椒の粒(パウダー)
小さじ1 (小1/4)
顆粒だしの素
小さじ1/4
砂糖(メープルシロップ)
小さじ1/2
しょう油
小さじ2
酢
30〜40ml(調整)
ごま油(抜きでも)
小さじ1/2程度
輪切り唐辛子(お好みで)
1本
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さっぱり味にはごま油抜きで、辛味強めは唐辛子パウダー代用できます
作り方
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1
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はやとうり、海外ではChayote(チャヨーテ)、手を合わせてるような形から合掌瓜や沸手瓜の呼び名でも親しまれています。
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2
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皮全体に塩(分量外)をこすりつけ白い泡が見えたら洗い流し、変色した部分はピーラーか包丁でむく
※ビニール手袋で手荒れ防止
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3
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くぼみ(両指が合わさったように見える所)に包丁をぐっと押しあてて、まっすぐ下ろしてスパン!と2つに切る。
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4
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さらに半分に切って4個分に。芯(種)も切り取る。りんごや梨を切る時と同じ要領です
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5
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両端の固くて皮の厚みがある部分も切りとります。皮も食べられるので皮つき・なしはお好みで♪間引きもおススメです
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7
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ザルに入れて塩(あく抜き用)をふり、はやとうりの表面全体にムラなくいき渡るように優しくこすり合わせ約10分おく。
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8
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流水で洗いぬめりを取りザルにあげて水気をしっかりときります。
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10
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8を9に入れてぴったり閉じ、薬味だれと馴染むように優しくもみます。冷蔵庫で15分位から食べ頃です
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11
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ぴっちり空気を抜いて冷蔵庫で2日間保存もできます。(時々袋の底にあるタレを全体に回して下さい♪)
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12
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お子様や刺激が苦手な方には花椒や唐辛子抜きで、お酢30ml、砂糖増やし(甘め)で調整できます♪
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コツ・ポイント
※皮にぬめりがあるので調理用手袋を使うと手荒れ・ケガ対策にも安心です
花椒の量はお好みで調整(後入れでもOKです)→工程12もご参考に♪
はやとうりの切るまでの説明が長いのですが あく抜き→切って→和えるだけ簡単♬
花椒の量はお好みで調整(後入れでもOKです)→工程12もご参考に♪
はやとうりの切るまでの説明が長いのですが あく抜き→切って→和えるだけ簡単♬
このレシピの生い立ち
ダイエットの強い味方はやとうり!薬味だれに浸すと青臭さも感じなく子供達も喜んで食べてくれます(子供用は花椒・唐辛子抜きで別袋で作ります^^;)
あれこれ色々な方法で食べますが、夏に向けて加熱なし1番簡単に作れる方法でアレンジしました。
あれこれ色々な方法で食べますが、夏に向けて加熱なし1番簡単に作れる方法でアレンジしました。