冬瓜とひき肉の旨煮

Name: 冬瓜とひき肉の旨煮
Ingredients: 冬瓜 1/4切れ; 豚ひき肉 50g; めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ２杯; みりん 大さじ１杯; 水 約１５０cc; 砂糖 小さじ１杯; すりおろし生姜 少々; 片栗粉 大さじ１杯強

Description

とろとろで柔らかくぶた肉の旨味と出しをたっぷり吸った冬瓜の煮物

藤井２１

材料

冬瓜

1/4切れ

豚ひき肉

50g

めんつゆ(2倍濃縮)

大さじ２杯

みりん

大さじ１杯

水

約１５０cc

砂糖

小さじ１杯

すりおろし生姜

少々

片栗粉

大さじ１杯強

作り方

1

冬瓜は種とワタを削いでピーラーで表面の皮を剥き一口サイズよりやや大きめに切ります
2

下茹でします
3

表面が柔らかくなってきたら引き上げて一度冷やします
4

残った青い川の部分を削ぎ落とします
あらかじめ削ぐより下茹で後に柔らかくなってから削いだ方が削ぎやすいです
5

調味料類を全て鍋に入れます
6

ひき肉とすりおろし生姜も加えて火にかけます
7

沸騰してアクが浮いてきたら取り除きます
8

アクが出て来なくなったらアルミホイル等で落とし蓋をして弱火で煮込みます
9

冬瓜にしっかりと色がついてくるまで煮込みます
10

仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成

コツ・ポイント

・冬瓜の皮は硬いです
・ピーラーで剥いても表皮の下に筋のようなものが残っているので下茹で後の柔らかくなったところで剥いてしまえば良い

このレシピの生い立ち

冬瓜レシピ

レシピID : 6780615 公開日 : 21/05/14 更新日 : 21/05/14

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2021年11月3日

初れぽ

シエ蔵

めんつゆで簡単に作れて、味もサイコーでした。干しエビ足してみました。リピートしてます^ ^

#めんつゆで簡単♪

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