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青梗菜は葉と茎をわける。葉はざく切りに、茎は横半分に切ってから短冊切りにする。
豆腐は8等分に、カニカマは手で細かく割いておく。
鍋に豚挽肉をいれて油を引かずに焼く。ひき肉に火が通り、油がでてきたら青梗菜の茎を入れる。
※豚挽肉は完全に火が通ってても油が濁っているうちはまだです!肉の脂が透明になってから野菜を入れてください。
青梗菜に油が回ったら水800ccをいれて豆腐とカニカマ、干しエビをいれる。
一煮立ちしたらガラスープを入れ、味見をしてから塩でお好みの味に調整。※使う干しエビにより塩分にばらつきがあります。
水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。