甘えびの煮つけ

甘えびは頭、殻を付けたまま水で洗い、水気を取る。

甘えびのヒゲを切り揃える。

じゃがいもは皮をむき一口大に切り揃え、水にさらす。

じゃがいもの水気を取って鍋に入れ、ひたひたになるまで水を足し、落とし蓋をして柔らかくなるまで煮る。

甘えびを鍋に戻し、弱火で2～3分煮てから甘えび、じゃがいもをお皿に盛り、煮汁をかける。