アジの南蛮漬け

竜田揚げ1
アジは3枚におろし、小骨、ぜいごを取る。
塩と酒をふりかけ10分くらい置く。
10分おいたら、水洗いする。

竜田揚げ2
(1)のアジをキッチンペーパーで拭き、水気をしっかり取る。
水気を取ったら、1枚を3等分する。

(2)のアジとＡ.をボウルに入れ、冷蔵庫でつけおきする。だいたい30分くらい。
※つけすぎると味が濃くなるので注意。

油を170℃に熱し、(4)を投入する。5分くらい揚げる。
投入後、最初1分くらいは触らない。

油から上げたら、冷ましておく。

具材を切る1
たまねぎは薄くスライスし、塩でよく揉む。よく揉んだら、30分くらい水にさらしておく。

具材を切る2
にんじんは細い千切りにする。スライサーでせん切りするとよい。

具材を切る3
ピーマン・パプリカは種を取り千切りにする。千切りにしたら、フライパンにサラダ油を引き軽く炒めておく。

南蛮ダレを作る
Ｂ.の調味料を鍋に入れ、軽く煮たてる。冷まったらレモン汁を入れる。

(6)の竜田揚げと(12)の南蛮ダレをあわせ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

出来上がり。