スパイシー和風ローストビーフ
Description
こんがり焼いて鰹昆布だしで火入れした和風ローストビーフです。オイスターソースと柚子胡椒のきいたソースで食べるのが美味。
材料
(1.5人分)
200g
塩
少々
ガラムマサラ
少々
ピュアオリーブオイル
50㏄
にんにく
2片
■
1.スープ
鰹昆布だし レシピID : 3555939
400㏄
醤油
40㏄
みりん
40㏄
料理酒
40㏄
■
2.ソース
1.のスープ
60㏄
オイスターソース
10㏄
白ワインビネガー
15㏄
柚子胡椒
少々
作り方
-
-
1
-
牛肉は常温に戻しておき、塩とガラムマサラを全体に馴染ませる。
-
-
-
2
-
潰したニンニクをピュアオリーブオイルで揚げる。弱火でじんわりと火を入れる。
-
-
-
3
-
ニンニクがきつね色になったら引き上げ、肉を焼いていく。弱めの中火で片面3分が目安。
-
-
-
4
-
ひっくり返し、さらに3分焼く。※油をかけながら焼くと風味が良くなります。
-
-
-
5
-
スープを鍋に用意しておき、一度沸騰させる。
-
-
-
6
-
肉は側面にも焼き色をつける。
※焼時間は特になく、焼き目がついたらオッケーです。
-
-
-
7
-
5のスープは沸騰したら火を止め、6の肉を鎮める。
-
-
-
8
-
表面が浮き出ていたらキッチンペーパーをかぶせる。
-
-
-
9
-
蓋をして完全に冷めるまで待つ。
-
-
-
10
-
肉が冷めたらスライスして盛り付ける。
-
-
-
11
-
9のスープをフライパンに入れ、オイスターソースと白ワインビネガーを加えて沸騰させる。
-
-
-
12
-
煮詰めていき、とろみがついたら火を止める。柚子胡椒を加えてかきまぜる。
-
-
-
13
-
肉にソースをかけて完成。お好みで付け合せの野菜を添えてください。
-
コツ・ポイント
ソースは煮詰めすぎないこと。混ぜながらとろみを確認しましょう。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にお肉が余っていたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)