お家で簡単ローストビーフ丼✩玉ねぎソース
Description
超簡単〜漬け込みなし!スパイスソルトで味付け後、オーブンで焼くだけの本格的ローストビーフ(•‿•)
材料
( 4人分)
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ローストビーフ
500g
すりニンニク
ひとかけ
スパイスソルト
適宜
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✩オニオンソース
玉ねぎみじん切り
100g
赤ワイン
100cc
焼き肉のタレ
50cc
バルサミコ酢
10cc
作り方
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1
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牛肉かたまり肉(モモ)は、火の通りが均等になるように正方形に近い肉を選びます。
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2
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すりニンニクとスパイスソルトで味付け後、常温に戻します。(ヒヤッとしない程度) 夏場の放置は厳禁!
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3
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天板にオーブンシートを敷き牛肉をのせ、250℃に熱したオーブンで20分焼きます。
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4
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オーブンから取り出し、肉の中央まで竹串を5秒間指してみます。ほんのり温かく、穴から赤い肉汁が出れば調度いい焼き加減です。
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5
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表面は高温で焼きあげる為、タンパク質が茶色に変質します。赤い肉汁は血液ではなくミオグロミンというタンパク質の1種です。
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6
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ホイルに包み粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
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7
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タレを作ります。玉ねぎは細かいみじん切りにし、全て鍋に入れます。焼肉のタレの代わりに麺つゆでも美味しいです。
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コツ・ポイント
牛肉400g→18分、牛肉300g→16分が目安。焼き上がった後にホイルで包みますが、赤い透明の液が出ます。これは血液ではなくミオグロミンというタンパク質で肉の旨味。気になる方はキッチンペーパーで軽く拭き取る程度にしましょう。
このレシピの生い立ち
国産牛肉を美味しく頂きたくて、我が家では、お安く購入できた時の定番メニューです。