野菜で免疫力アップ★優しいナスのスープ

玉ねぎ、キャベツをみじん切りにする。ナスは1cm程度の厚さの輪切りにする。

鍋に油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒め、キャベツとナスも加えて3分ほど炒める。

水を加え、沸騰したらコンソメを加え、弱火で20分ほど煮る。

再度火をつけ、牛乳を加えて、弱火で温める。お好みで塩コショーで味を整える。

器によそい、パセリを散らす。