生姜焼き & パジョリ (ネギサラダ)
Olive家
作り方
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1
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豚肉の脂身に切り込みを入れる
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2
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生姜焼きソースを作る
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3
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肉にソースをつけて、10分間寝かせる
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4
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肉に小麦粉を少しまぶす
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5
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生姜と玉ねぎを千切りにする
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6
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オリーブ油に豚肉を焦げないように中弱火に焼く
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7
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所々ソースを足しながら焼く
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8
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余ったソースを注ぎ、切っておいた生姜と玉ねぎを炒める
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9
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ネギの中央部位は外し、外側の部位だけを3回重ねて折り、千切りにする
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10
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冷水に浸し、辛みを取る
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11
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パジョリソースを作る
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パジョリソースに水気を切ったネギを入れて和える
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ごま油と胡麻を入れてパジョリ完成
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Youtube公開中->
https://youtu.be/z6rAjyzD5VI
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コツ・ポイント
1. 生姜焼きソースは多めに作る
2. 豚肉を焼いた時に縮み過ぎないように、脂身に切り込みを入れる
3. 千切りにしたネギを冷水に浸すと、辛みを取ることができ、また食感も良くなる
4. パジョリは食べる前に早く和える
2. 豚肉を焼いた時に縮み過ぎないように、脂身に切り込みを入れる
3. 千切りにしたネギを冷水に浸すと、辛みを取ることができ、また食感も良くなる
4. パジョリは食べる前に早く和える
このレシピの生い立ち
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