なすの豚しゃぶサラダ

なすはヘタを切り落とし、縦8等分、長さを半分に切る。トマトは1㎝角に切る。小ねぎは小口切り、青じそは、千切りにする。

なすは水にさらしてアクを抜き、耐熱皿に並べて軽くラップをして、電子レンジ（600W/4分）で加熱し、冷蔵庫でよく冷やす。

鍋に湯を沸かし、酒を入れ、豚肉をさっと茹でて水に取る。水気をきって一口大に切る。

皿に２、３を盛り付け、トマトと小ねぎ、青じそを散らす。Aの調味料をまわしかける。