☆手作り☆トマトケチャップ
Description
トマトがたくさん手に入ったらぜひトライしてみてください♡手作りはまた格別です♪
Atsurinko
材料
（トマト1kg分）
1kg
大 1/2個(150g弱)
大 1/3個
鷹の爪
1本
ニンニク（無しでもOK）
1かけ
砂糖
80g
塩
15〜18g
胡椒
小さじ 1/3
酢
50ml
ドライハーブ(オレガノ、バジル、クローブ(粉)、タラゴンなど)
各小さじ 1/3
作り方
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1
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保存瓶はあらかじめ煮沸消毒して乾かしておきます
※フタなどにも余分な水滴がないように
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2
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トマトを洗って、ヘタを取ったら一口大に切る
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3
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玉ねぎ、りんごは小さめに切って、鷹の爪は種を抜いて細かく切る
※ニンニク入れる場合は、ニンニクを潰しておく
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4
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【2】と【3】をミキサーにかけて、鍋に入れ、砂糖と塩を加え混ぜて、強めの中火にかける
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6
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かき混ぜた時に、時々、瞬間的に鍋底が見えるくらい重ために煮詰まってきたら、火を止める
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7
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いったん鍋からボウルなどに移して、氷水などを張った別のボウルや鍋で少し覚まし、粗熱を取る
※ミキサーに再度かけるためです
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9
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保存瓶に入れてしっかりフタをして出来上がり
※瓶が熱くなるので注意！
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コツ・ポイント
＊トマトは全体が真っ赤なものが適しています
＊糖度の高いトマトの場合、砂糖は分量より少なめでもいいです
＊もっと滑らかにしたい場合は、2回目のミキサーにかけた後、裏ごしするといいです
＊お子様向けに作る場合は、鷹の爪は入れなくてもOKです
＊糖度の高いトマトの場合、砂糖は分量より少なめでもいいです
＊もっと滑らかにしたい場合は、2回目のミキサーにかけた後、裏ごしするといいです
＊お子様向けに作る場合は、鷹の爪は入れなくてもOKです
このレシピの生い立ち
昔、ジャム作りの先生に教えてもらった作り方を基本に、我が家風にアレンジしてみました。
Atsurinko
