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ほうれん草を塩ゆでする。ゆで上がったら、冷水にさらし、水気を切る。5cm幅に切る。
豚バラ肉に、塩こしょうを振り、①を乗せて、巻く。
②に片栗粉をつける。
フライパンにごま油を引き、熱する。
(※1)③を転がしながら、中火で焼き、焼き色が付いたら、酒を加え、フタをして3分蒸し焼きにする。
長ねぎをみじん切りにする。
ボウルに、卵を割る。酒、砂糖、しょうゆ、鶏がらスープの素を入れて、かき混ぜる。
フライパンにごま油を引き、長ねぎを中火で炒める。
フライパンに⑦を入れて、弱火でかき混ぜながら、とろとろになるまで加熱する。
お皿に、ほうれん草の肉巻きを並べて、その上にたまごソースをかけて完成です。