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中華料理 绍兴醉虾

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Description

海老の酔っ払いシリーズ2弾。ちょっとした宴会や飲み会に。
绍兴醉虾、日本語訳：エビと紹興酒の酔っ払い漬け


材料 （4人前）

紹興酒
250g
有頭エビ
18～22匹
レモン
1個
塩
大2
水
200g
魚醤
4杯(60g)

作り方

  1. 1

    強火で火をかけ、鍋に水を加え沸騰させ、レモンを半分カットし、半分はいちょう切り(大きめにカット)し、エビは洗う。

  2. 2

    エビは髭を取り除き、エビ、レモン(いちょう切り大にしたもの)塩を加え、沸騰したら火を止め、1分蒸す。

  3. 3

    蒸しあがったら、バットンに移し替えて紹興酒、2でできたスープ、魚醤を加えて常温で冷ましたあと冷蔵庫で1日寝かせる

  4. 4

    食べる時にエビを取り出して半分残っているスライスしたレモンを半分カットして皿に盛り付けて完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

Wikipediaでみなさい
魚醤は｢秋田のしょっつる｣を使うことをおすすめします
レシピID : 6829170 公開日 : 21/06/15 更新日 : 22/05/22

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誰かのための名無し
中華料理 绍兴醉虾
by 誰かのための名無し