ポルトガルのチキンスープ　～カンジャ～

鍋に水、鶏胸肉と手羽先（さっと洗っておく）、玉ねぎにクローブを刺したもの、セロリの葉を入れて強火にかける。
蓋はしない。

沸騰したらあくを取り、弱火にして30分煮る。

鶏胸肉のみ取り出し、さらに30分煮てからスープをこす。（約4カップのスープができる）

スープ皿に注いでレモンの輪切りとミントを浮かべる。

※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。