コーヒーシナモンのシフォンケーキ
Description
シナモンとコーヒーのいい香りがするシフォンケーキです。
材料
(17cm型)
卵M(L)
4個(3個)
砂糖
85g
コーヒー液
80cc
サラダ油
40cc
108g
シナモンパウダー
大さじ1
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コーヒー液(使うのは80cc)
110cc
大さじ1.5
作り方
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1
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コーヒー液を準備します。
出来た分から、使用するのは
80ccです!!
出来たら冷ましておきます。
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2
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大きめのボールに卵白と卵黄に分けます。
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3
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卵黄のボールに、砂糖20gだけを入れます。
残りは卵白に使用するため残しておきます。
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4
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泡立て器で混ぜます。
泡立てないように混ぜ、
完全に混ざるまで混ぜます。
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5
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④に、コーヒー液とサラダ油を入れ混ぜます。
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6
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まぜたら、薄力粉とシナモンを混ぜ入れます。(ホットケーキ生地の硬さ位になります。)
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7
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次に卵白を電動ミキサーで混ぜます。残りの半分の砂糖を入れ高速で混ぜます。
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8
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メレンゲが出来てきたら、
残りの砂糖を入れ混ぜます。
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9
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角がたつ程度まで泡立てたら、
低速にしてキメを整えます。
1分程度混ぜる。
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11
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メレンゲの残りの半分を、
卵黄生地の上半分ぐらいで泡が無くなるまで混ぜます。
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⑪をもう一度やります。
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13
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混ざったら、ゴムベラに持ち替え、ボールに添わせて
下からすくうように生地が混ざり切るまで何度も繰り返します。
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混ざりきったら、型に流し入れ
爪楊枝で、2周縁を描いて整えます。
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180度で余熱しておいたオーブンを160度に変更して、30分焼きます。
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焼きあがったら、瓶などに逆さに指して粗熱を取ります。
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芯の内側の熱がとれたらひっくり返し、形から外します。
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型と生地の間に、包丁で切込みを入れ外すと剥がれやすいです。
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ホイップを付けて食べるととても美味しいです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大好きなシナモンでお菓子を作りたくて!