フルーツたっぷりエクレアの作り方
Description
マンゴー、パイン、オレンジを贅沢に使った夏仕様瑞々しく暑い季節に食べたくなるエクレアが出来上がりました。
ひろひろスイーツ
作り方
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YouTubeに動画あります。
参考にして下さい
https://youtu.be/bpJipvAP4Jw
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準備
･色粉は水でしっかり溶かしておく。
･粉はふるいでふるっておく。
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パータ･マッセ
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1.バターを常温で柔らかくし、グラニュー糖を加えしっかり混ぜる。
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2.ふるっておいた強力粉を加えしっかりと混ぜ合わせる。
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3.水で溶いた色粉を適量加え着色する。
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4.生地がまとまったら3mmの厚さに延ばし冷蔵庫で冷やし固める。
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5.しっかりと固まったら12cm×2.5cmの大きさに切り分け、冷蔵庫で冷やしておく。
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パータ･シュー
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1.鍋に牛乳、水、バター、塩を入れ、加熱する。
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2.沸いたら火を止め、ふるっておいた薄力粉を一気に加え、しっかりと混ぜる。
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3.粉っぽさがなくなったら火にかけ、鍋の底に薄い膜が張り、ジューっという音がしたら火から外しボウルに移す。
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4.卵を3回に分けて加えその都度しっかり混ぜる。
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6.パータ･マッセを上に乗せ、180℃に予熱したオーブンを160℃に落とし40分程焼く。
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7.焼きあがったら常温で冷ます。
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8.生地の上1/3を切り分け、並べておく。
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マンゴーパティシエール
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1.卵黄とグラニュー糖を合わせしっかり混ぜる。
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2.鍋に牛乳とピューレを入れ合わせる。
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3.卵、薄力粉、コーンスターチを鍋に加え、しっかりと混ぜる。
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4.鍋を火にかけしっかり混ぜながら加熱する。
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5.ツヤが出て流動性が出たら火から外し、バット等にラップを引いて流し、薄く伸ばして密着ラップをして冷蔵庫で冷やす。
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6.使う直前に冷蔵庫から取り出し、しっかりほぐしてから使う。
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マンゴー･シャンティ
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1.生クリームにグラニュー糖を加え泡立てる。
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2.ピューレを混ぜ合わせ、絞りやすい硬さに調整する。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
今回は世界で1番美味しい真夏の果実を贅沢に使ったエクレアのレシピです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ひろひろスイーツ
