すいかパン

ホワイトサムアルスター食パンケース 1斤（蓋付）アルスターとは鉄にアルミメッキした鋼板で熱伝導が良いのが特徴です。

日東酵素 米紅麹（粉末） 100g

寿老園 料理用抹茶 30g

準備
無塩バターを常温に戻す｡
CとDの材料をそれぞれ混ぜ合わせる｡
型に離型油を塗る｡

【生地を作る】ボールにAの材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせる｡Bの材料を加え、手で混ぜ合わせる｡

粉気がなくなったら台の上に出して約5分､生地がまとまるまでこねる｡準備しておいた無塩バターを加えてさらに約15分､

※目安:生地を引き伸ばしたとき､薄い膜（グルテン膜）が出来るくらいまで｡

260gを取り分け､Cを加えて練り込み､チョコチップも加えて均等に混ぜ込む｡残りの生地にはDを加えて練り込む｡

【一次発酵】生地をそれぞれ丸くまとめ､ボールに入れてラップをし､30℃で45～55分､約2倍になるまで発酵させる｡

【ガス抜き･ベンチタイム】ボールから生地を取り出し､それぞれ丸め直す｡濡れ布巾をかけて15分おく｡

※ベンチタイム:触って傷ついた生地を休ませること｡

【成形･二次発酵】赤の生地のとじ目を上にして麺棒で厚みを均一にしながら､

端からくるくると巻､巻き終わりをしっかり閉じる｡

緑の生地も同様に18cm×20cmに伸ばし、

とじ目を上にした赤の生地をのせて包み､しっかりと閉じる｡

オーブンを200℃に温める｡蓋を閉めてさらに35℃で5～10分､蓋が開かなくなるまで発酵させる｡

【焼成】200℃のオーブンで約30分焼く｡焼き上がったらすぐに蓋を外し、

20cm程度の高さから型ごと落としてショックを与え､取り出す｡