大麦なす天【ＪＡ福井県】

揚げ油を１８０度位に熱する。

ナスはヘタを落として縦四つ割にし、細く切込みを入れて、茶せんに広げておく

ピーマンはヘタと種を取り除き、エリンギとともに細切りにする。

麦とろ麺は、たっぷりのお湯で５分ゆで、ざるに上げ、氷水で締める。

器に麺を盛り、だしつゆを張り、てんぷらを盛りつけ、好みで青じそをせん切りにして天盛りにする。