チキンカチャトラ

◉の玉ねぎ、セロリ、人参をみじん切りにする。オリーブ油大さじ2〜3でくったりするまでいためる。途中で塩一つまみ入れる。

鳥モモ肉を一口大に切る。塩胡椒を振り、薄力粉をまぶす。別の鍋でオリーブ油大さじ1を熱し鶏肉を炒め、じっくり焼き色をつける

5〜6分で焼き色がついたらひっくり返す。火を止めて白ワインを入れる。

塩小さじ1/3を入れ、30分煮込む。40分煮込めば鶏肉はほろほろに。

煮詰まってどろっとしてきたら、オリーブの実を入れて少し煮る。塩味を調整して出来上がり。