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① じゃが芋は7ミリ厚の輪切りにします(水にさらしません)
② フライパンに水とみりんを入れ、そこへ①を静かに入れます。
③ 弱火~中火の間で6分程度加熱しじゃが芋に火を通します。
④ いったん火を止め、だし入り味噌を加えなじませます。
⑤ 再び火をつけ、軽く煮詰めて火を止めます。
器につけ合わせの野菜を盛り付け、じゃが芋を静かに並べ、その上に残った汁をかけます。