塩麹鶏のだし茶漬け

鶏もも肉は余分な脂肪を取り、筋を切っておく。塩麹に20分くらい漬ける。

塩麹はチューブのものを使ってます。

卵割って、といてお砂糖とお塩をちょっと入れる。甘めが良いﾈ～～～

結構大きめのそぼろにした。

ネギはうっすい輪切りにスライス。辛そうだったのでしばらく水につけておいた。

鶏肉を焼く。はじめは焼き目をつけるために皮目を下にして中火で。

火力を落としたら軽く酒を振って蒸し焼きにしておく。焦げそうな雰囲気がむんむんしてたので3まで落としました。

出汁を作る。出汁をとってる時間でリアペ300文字くらいは書けてしまうので、多忙な大学生はほんだしに頼りましょう。

耐熱容器に本だし小さじ1/2を入れ、熱湯200mlを注ぐ。まぜる。味が薄かったら塩を数振り。

鶏が焼けたら薄めに切って盛り付けて完成！