〖 みょうがと梅干しのいなり寿司 〗
作り方
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1
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みょうがを洗って水気を切って、縦半分に切って、しっかりと水気を拭く。
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2
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ジッパー付き保存袋に砂糖、塩、穀物酢を入れて溶けるまで混ぜる。みょうがを入れて空気を抜いて冷蔵庫に入れて味を染み込ませる
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3
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3~4日漬ける。
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4
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◎油揚げを煮る
油揚げの油をキッチンペーパーで拭き取って、開く。鍋に油揚げの揚げた面を下にして入れる。
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5
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もう1枚も90度変えて、油揚げの揚げた面を上にして入れる。容器に砂糖、料理酒、水、だししょうゆを入れて混ぜて、鍋に入れる
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7
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火を止めて、15分置いて、味を含ませる。
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8
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みょうがの甘酢漬けの汁気を軽く切って、縦に2mmぐらいの薄切りにする。梅干しの種を取り除いて叩く。
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9
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青じそを洗って水気を拭いてせん切りにする。
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10
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みょうがの甘酢漬け、みょうがの甘酢漬けの漬け汁、梅干しの叩いたものを混ぜ合わせて、これを温かいご飯にかけて混ぜ合わせる。
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11
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青じそを入れて、ご飯を切るようにさっくりと混ぜ合わせる。油揚げを2回折って両手を合わせて絞る。2枚絞ったらまな板に置く。
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12
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横長に置いて、混ぜた寿司飯を置いて、まんべんなく広げていく。手前を持って、2、5cmぐらいを折り曲げて、芯を作る。
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13
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くるくると巻いていって、巻き終わりを下にして軽く全体を握ってなじませる。2cm幅に切って、皿に盛り付けたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
みょうがの量はお好みで、2本に減らしても。
みょうがの甘酢漬けを作って千切りにして、甘酢漬け、梅干しを叩いたもの、青じその千切りを温かいご飯に混ぜて、美味しく炊いた油揚げでいなり寿司にしました。
みょうがの甘酢漬けを作って千切りにして、甘酢漬け、梅干しを叩いたもの、青じその千切りを温かいご飯に混ぜて、美味しく炊いた油揚げでいなり寿司にしました。
このレシピの生い立ち
みょうがの甘酢漬けを作って、いなり寿司の具にしようと。それだけでもいいけど、梅干しの叩いたもの、千切りの青じそを混ぜ込んで、いなり寿司にしたら美味しかったのでレシピアップした。