クリームチーズ＋紅玉リンゴでカップケーキ

リンゴを適当な大きさに切り、★材料と焦げないように煮詰め、少しリンゴの食感が残る程度のジャムにして、冷ましておく。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるっておく。
私は、ふんわり仕上がるソフィーチェを使いました。

スライスチーズを適当にちぎり、バターと耐熱容器に入れ、レンジか湯せんで軟らかくして、クリーム状に混ぜる。

４に、砂糖を２回にぐらいに分けて入れ、よ～く擦り混ぜるようにする。
続けて、レモン汁を混ぜる。

５に、溶いた玉子を２～３回に分けて入れ、そのつどよ～く混ぜる。

６に、冷ましておいた、１のリンゴジャムを入れて、軽く混ぜる。
市販のジャムでも、いいです。

マフィン型にグラシン紙カップかアルミカップなどを敷き、８を入れる。
写真は１２個ですが、レシピ分量は６個分です。

１６０度に余熱したオーブンで、２５分ほど焼く。
古いガスオーブンを使ってます。温度や時間は、様子を見て加減して下さい。