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魚のアラの味噌汁

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Description

丸の魚から刺身を取った後のアラの消費に

材料 （3人分）

魚のアラ
40センチ位の魚のアラ1匹分
水
600cc
酒
100cc
昆布
10cm角1枚
味噌
大さじ3
ネギ
適当
 
 

作り方

  1. 1

    写真

    魚のアラを沸騰した湯（分量外）に20秒ほど漬け、水に取る

  2. 2

    写真

    水の中でしっかり残った鱗、汚れを取って水気を切る
    鍋に昆布と水と一緒に入れて中火にかける

  3. 3

    沸騰前に昆布を取除き、沸騰したらアクが出るのでしっかりアクを取る。日本酒を入れ、10分ほど煮る

  4. 4

    写真

    酒の匂いが残ってないことを確認して弱火にし味噌を溶く

  5. 5

    写真

    味噌が溶けたら器に入れネギを散らして出来上がり

コツ・ポイント

しっかり湯通しして鱗と汚れを落としてください。赤味噌が合うかなと思います。

このレシピの生い立ち

キジハタの刺身を取った後のアラが残ったので
レシピID : 6863717 公開日 : 21/07/11 更新日 : 21/07/11

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魚のアラの味噌汁
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