沖縄料理✿クーブイリチー

沖縄料理✿クーブイリチー

Description

沖縄の言葉で
クーブは「昆布」、イリチーは「炒める」という意味です。

材料

切り昆布(乾燥)
20~25gくらい
干し椎茸
3枚
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)
150g
こんにゃく
半丁
人参
小1本
サラダ油
大さじ1
調味料
砂糖
大さじ1
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
干し椎茸の戻し汁
約200ml

作り方

  1. 1

    写真

    昆布、干し椎茸を水で戻しておく。
    (8~10時間)

  2. 2

    写真

    豚肉はバラのしゃぶしゃぶ用がオススメです。

  3. 3

    写真

    人参、干し椎茸、昆布を細切りにする。

  4. 4

    写真

    こんにゃくは横から半分に切り、5ミリ幅の短冊に切る。

  5. 5

    写真

    豚肉は3センチ幅に切る。

  6. 6

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    沸騰したお湯に豚肉、こんにゃくを入れて茹でます。

  7. 7

    写真

    ザルにあげておきます。

  8. 8

    写真

    鍋を温めてサラダ油を入れ、人参、干し椎茸、昆布を炒めます。
    ⑦の豚肉、こんにゃくを加えます。

  9. 9

    写真

    油が全体にまわったら干し椎茸の戻し汁(約200ml)を入れます。 
    さらに調味料も加えます。

  10. 10

    写真

    中火で煮てアクが浮いてきたらお玉などで軽く取ります。

  11. 11

    写真

    落としぶた(なければアルミホイル、クッキングペーパーで)をして弱火で20~25分煮ます。

  12. 12

    写真

    できあがり!

  13. 13

    写真

    お好みでさつま揚げを入れてもOK
    ⑨のつけ汁を加える前に入れます。

  14. 14

    写真

    刻み昆布(乾燥)を使うと(戻し時間10分程度!)
    手軽に作ることができます。

コツ・ポイント

昆布のつけ汁は、すまし汁などに使って無駄のないように使い切りましょう。
干し椎茸の戻し汁が足りない場合は水を足してください。

このレシピの生い立ち

郷土料理の学習のひとつとして取り上げました。

調理実習ではアレルギー対応でさつま揚げは入れておりません。
レシピID : 6865175 公開日 : 21/07/27 更新日 : 21/08/17

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