酒粕とヨーグルトのスパイスカレー
Description
酒粕を使って深い味わい!お手軽に作れるスパイスカレーです♪
材料
(2人分)
熟成酒粕
70g
味噌
60g
2枚
砂糖
大さじ1杯
油
大さじ2杯
無糖ヨーグルト
500g
カレー粉(パウダー)
大さじ3杯
しょうが
1片
にんにく
1片
クミン
大さじ1杯
1本
中2個
1本
作り方
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材料はコチラです!用意するスパイスはクミン。カレー粉を使ったバランスの良い、ご家庭でも簡単につくれるレシピです。
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鍋に油を入れ、鍋を中火に掛け、クミンを入れて、軽く炒めます。
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微塵切りにしたにんにく、しようがを入れて炒めます。
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薄くスライスした玉ねぎを入れて炒めます。5分程でしんなりします。焦げ付かない程度、混ぜる感じでOKです。
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鶏肉炒めてる間に、酒粕と少量のヨーグルトを混ぜ、酒粕を馴染みやすいようにしておきます。
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混ぜるとこんな感じです。
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1センチにカットした茄子を入れて軽く炒めます。
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砂糖をカレー粉を加えて炒めます。
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ヨーグルトを加え、馴染むまで煮込みます。
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最後に味噌を加え、蓋をしないで、水分飛ばす感じで10分程煮込むと出来上がりです!
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【付録 1】板粕の戻し方。
熟成酒粕が手に入らない場合は通常の板粕を使う事も出来ます。
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ボウルにちぎって入れて熱湯を注ぎます。
粗熱が取れたらお湯を捨てて、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜます。
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コツ・ポイント
酒粕が香って、日本酒のつまみにピッタリです!水分の代わりにヨーグルトで煮込んでいるので、爽やかでヘルシーなカレーに仕上がりましたーっ
このレシピの生い立ち
毎年夏場に発売される笹祝酒造の熟成酒粕(奈良粕)を使用したレシピです。熟成酒粕は旨味と風味が抜群で、お漬物以外にも様々なお料理に使う事が出来ます。