簡単で本格的な魚介たっぷりブイヤベース
Description
材料を炒めて、短時間煮込むだけで簡単ですが、本格的なお味のブイヤベースです。
いがじゅん
材料
（4～5人分）
半身
貝類(ムール貝)
10個
貝類(あさり)
1パック
甲殻類(渡り蟹)
1～2匹
その他魚介(イカ)
2杯
2分の1本
2分の1個
ニンニク
1片
白ワイン
2分の1本
ホールトマトorカットトマト
１缶
固形ブイヨン
２個
適量
サフラン(あれば)
適量
オレガノ他香草(あれば)
適量
塩
適量
オリーブオイル
適量
ローリエ
２枚
作り方
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1
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今回使った魚介類の材料はこんな感じです。ムール貝はひげを抜き、たわし等でこすって綺麗に洗いましょう。
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2
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オリーブオイルでニンニクを香りが出るまで炒め、細切りにした人参と玉ねぎも炒めます。
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3
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野菜がしんなりしたら、渡り蟹も入れて色が変わるまで炒めます。あさりもこの後投入。
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4
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白ワインを入れて、煮立てます。
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5
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白ワインが煮立ったら、ムール貝を投入。
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6
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カットートマトをいれ、水分が足りないようならお水を足しいれ、ブイヨンとローリエを入れます。
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7
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灰汁を取りながら、煮えてきたところへ、金目鯛を入れます。
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8
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金目鯛の色が変わり、灰汁も取り終えたところへ、最後にイカを入れます。
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9
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イカの灰汁も取ったら、サフランとオレガノをいれ、味をみて塩で調整してください。
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10
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ブイヤベースの完成です♪
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11
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ご飯を入れて煮込めば、〆はリゾットの出来上がり！
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12
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コツ・ポイント
金目鯛やイカなどは煮込みすぎると硬くなって美味しくないので、短時間で作るのがポイントです。
このレシピの生い立ち
美味しそうなムール貝を見つけたので、思わず作ってしまいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
