濃厚な「麻婆豆腐」！お店の味に変身！
家政科チョコ
作り方
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豆腐を一口大に切り、鍋に水と塩少々(分量外)を入れた中に入れ火にかけ、蓋をして沸騰したら火を消して、そのまま置いておく。
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フライパンにごま油を入れ、みじん切りにした白ネギ、にんにく、しょうが、干しシイタケを、香りが出るまで炒める。
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そこに、ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。色が変わったら、豆板醤、甜麺醤、豆豉醤を入れ、焦がさない様にしっかり炒める。
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干しシイタケの戻し汁と、鶏がらスープの素としょうゆと酒を入れ、沸騰させます。沸騰したら豆腐を鍋から網ですくって入れます
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全体を優しく混ぜて、仕上げの水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げのごま油と花椒(ホァジョー)を入れて混ぜたら、できあがり！
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豆腐は、鍋から網ですくって入れました。面倒な時は、ザルに全部の豆腐をあげてもいいですが、少し崩れるかもしれません。
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花椒(ホァジョー)を入れると、お店の味に近づきます！スーパーに売っているのでぜひ入れてみて下さいね。
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今回使った調味料です。
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干しシイタケは、入れると香りも良いですが、苦手な方は抜いて下さい。その分、ひき肉を少し多めに入れて下さい。
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レシピID:6829737
「とろとろマーボナス ！スパイシーで本格的」も見て下さいね！
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コツ・ポイント
豆腐は塩を入れた水から沸騰させると、型崩れを防ぎます。沸騰したらすぐに火を消して下さいね。白ネギは、青い部分も入れると香りも良いです。豆板醤と甜麺醤と豆豉醤を入れたらしっかり炒めることで味が決まります。今回は絹ごし豆腐を使いました。
このレシピの生い立ち
家族が大好きな麻婆豆腐を、もっと美味しくお店の味に近づけたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
