とろとろマーボナス ！スパイシーで本格的
家政科チョコ
作り方
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1
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にんにくと、しょうがと、白ねぎはみじん切りにする。白ねぎの青い部分は栄養も香りもあるので、柔らかい部分は使えます。
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3
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なすに片栗粉を軽くまぶし、油で揚げておく。片栗粉をつけると、外はカリッと中はトロトロになります。
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4
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なすに片栗粉をまぶすときは、ビニール袋に入れてシャカシャカすると、簡単にまぶせます。
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5
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フライパンにサラダ油を入れて、にんにくとしょうがと白ねぎを炒め、香りが出たら、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
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6
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豆板醤と甜麺醤と豆豉醤をいれて、しっかり炒める。汁気の濁りがなくなるまでしっかり炒めると、辛みも旨味もしっかり出ます。
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7
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鶏がらスープ、酒、しょうゆ、砂糖を入れて、グツグツ煮えたら、揚げたなすを入れて優しく混ぜる。
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9
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今回使った調味料です。
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10
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花椒(ホァジョー)です。スーパーに売ってます。お店の味に近づきます！ぜひ、入れてみて下さいね。
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レシピID:6874925
『濃厚な「麻婆豆腐」！お店の味に変身！』も見て下さいね！
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コツ・ポイント
なすの皮はえぐみがあるので、しま状に皮をむくと、えぐみが抑えられます。
最後に入れる水とき片栗粉は、とろみ具合を見ながら調整して下さいね。
辛味が好きな方は、花椒を食べる時にも軽くふると、さらにスパイシーになり、おすすめです。
最後に入れる水とき片栗粉は、とろみ具合を見ながら調整して下さいね。
辛味が好きな方は、花椒を食べる時にも軽くふると、さらにスパイシーになり、おすすめです。
このレシピの生い立ち
簡単に本格的な味に近づけたくて。
