レモンパイ

ステンパイ皿（小）

アルミタルトストーン 1kg

こちらの商品を使います！
冷凍 BELLAMY'S（ベラミーズ） パイシート 150g×2枚入

使用する小道具
パイ皿（小）
タルトストーン
ゴムベラ
ハンドミキサー
茶こし

オーブンシート
フォーク
鍋
フライパン

準備
オーブンを200℃に温めておく｡
冷凍パイシートを室温に5～10分置き､硬めに解凍しておく｡

【パイを焼く】

準備しておいたパイシートを麺棒で22cm程度に伸ばし､直径18cmのパイ皿に敷き込み､

はみ出た部分はカットする｡フォークで生地全体にピケをする｡

200℃に温めておいたオーブンで約25分焼く｡

オーブンシートとタルトストーンを取り除いてさらに約15分焼き､パイ皿から出して冷ます｡

※お使いのオーブンによって､焼き時間･温度は調節してください｡

鍋に準備しておいた全卵と製菓用グラニュー 糖を入れ､泡立て器ですり混ぜる｡

レモン果汁→溶かしておいた無塩バターの順に加え､その都度よく混ぜ合わせる｡

フライパンに湯煎用の水を入れ、沸騰したら鍋を浸す。
弱火にしてゴムベラで混ぜながらしっかりとろみがつくまで

しっかりとろみがついたら鍋底を氷水につけ､ゴムベラで混ぜながら急冷する｡

【レモンクリームを作る】

ボールにAの材料を入れ､ハンドミキサーで8分立て（つのが立ち先が曲がる程度）に泡立てる｡

【仕上げ】

パイに泡立てた生クリームのうち30gを塗る｡

準備しておいたスポンジケーキ1枚をのせて､縁を軽く押さえながら入れ込む｡

もう1枚のスポンジケーキを上からかぶせて縁を軽く押さえる｡

残りの生クリームをのせ、パレットナイフで表面に塗り広げる｡冷蔵庫で1時間程度冷やす｡

※お好みでレモンのシロップ漬けやミントをのせると爽やかな仕上がりになります。