おこげの八宝菜あんかけ
としこ屋
作り方
-
-
1
-
豚肉を一口大に切って、塩、紹興酒をふってしっかりともみこむ。
-
-
-
2
-
さらに片栗粉を振り入れてもみこむ。（ビニール袋に手をつっこんでやると、手が汚れないので便利）
-
-
-
3
-
えびといか（鹿の子に包丁目を入れて一口に切る）に塩をふって卵白１個分を加え、しっかりと混ぜる。
-
-
-
4
-
材料を切りそろえる。きくらげは、水で戻して一口にきる。たけのこの水煮は、湯通しする。絹さやは、すじを取りゆでておく。
-
-
-
5
-
市販の中華おこげは、中温の油できつね色に揚げる。その揚げ油で、パプリカ、たけのこを油通しする。
-
-
-
6
-
かりかりに揚がったおこげ。
-
-
-
7
-
中華鍋に油を熱し、生姜のせん切りを香りよく炒め、豚肉を加え、ほぐしながら炒める。
-
-
-
8
-
肉の色が変わったら、まずきくらげとたけのこを加え、炒め合わせる。
-
-
-
9
-
残りの野菜とえび、いかも加え、手早く炒め合わせる。
-
-
-
10
-
鶏ガラスープ紹興酒をあわせておいたものを一気に加える。うずらの卵も入れる。強火で煮立たせる。
-
-
-
12
-
できあがり。
-
-
-
13
-
かりかりおこげの上に、熱々の八宝菜をお好きなだけのっけて召し上がれ。
-
-
-
14
-
-
コツ・ポイント
中華料理は、下ごしらえをしっかりしておき、強火で一気に炒めあげることが肝心ですよね。豚肉やえび、いかの下処理は必須ですよ。本当に美味しく仕上がります。野菜も、面倒ですが油通ししておきましょう。
このレシピの生い立ち
お買い物へ行ったら、「鍋把 おこげ」を見つけました。八宝菜のあんをかけたら美味しいだろうなって想像したら、すぐに作りたくなってしまって・・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
