夏バテに!疲れに!ゴーヤと豚の辛味噌炒め
Description
夏野菜ゴーヤは夏の養生に理にかなった万能食材♥そこへ疲れ知らずの豚肉と卵、夏場の腹冷えに味噌、食欲回復の唐辛子で元気に!
材料
(3人分)
1本
オリーブオイル
大さじ1
250g
ひとつかみ
2個
塩
少々
鰹節粉(なければ鰹節2袋)
大さじ1
輪切り小ネギ
適量
■
辛味噌ダレ
味噌
大さじ2
ヤンニョムジャン(または好みの辛味噌)
大さじ1
酒
大さじ2
大さじ1
作り方
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1
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ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンやフォークで取り除き、薄くスライスします。
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2
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黒キクラゲ(あれば)は水で戻したあと、食べやすいサイズに切っておきます。
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3
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卵は割って、塩ふたつまみ加え、軽く溶いておきます。
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4
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酒大さじ2、味噌大さじ2、ヤンニョムジャン(他の辛味噌でも可)大さじ1、液体オリゴ糖(他甘味料で可)大さじ1を混ぜておく
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7
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鰹節粉がある場合は鰹節粉さじ1、粉がない場合は鰹節2袋を加えて炒めます。
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8
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黒キクラゲを加えて炒め、さらに豚肉を戻して炒め、合わせ辛味噌ダレを加え炒めます。
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9
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汁気が飛んできて全体に味が絡んだら、具材をフライパンの端に寄せて、空いた所に油をひき、卵を流し入れます。
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10
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卵に7割型火が通ったら、ザッとひっくり返し、少し大きめの炒り卵にして、具材全体と混ぜ炒めます。
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11
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お皿に盛り付けたら、輪切りネギを散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
ゴーヤは薄く切るほど苦味やエグ味を感じにくくなります。更に、鰹節や魚系ダシも同じく、ゴーヤの食べにくさを軽減します。
ゴーヤが特に苦手な人は、炒める前に1度ゆがく事で苦味がだいぶ消えます(栄養も減りますが)ので、茹でて下ごしらえしてみて。
ゴーヤが特に苦手な人は、炒める前に1度ゆがく事で苦味がだいぶ消えます(栄養も減りますが)ので、茹でて下ごしらえしてみて。
このレシピの生い立ち
常に美容と健康に関するレシピを考案中♥
夏になるとよく作るゴーヤと豚の辛味噌炒め★ビールや冷たいお酒のお供にも最高ですが、食欲減退しがちな夏場に最高の元気回復食です。お腹の具合が悪い時にも、疲れが溜まっている時にも、高血圧なお父さんにも♥
夏になるとよく作るゴーヤと豚の辛味噌炒め★ビールや冷たいお酒のお供にも最高ですが、食欲減退しがちな夏場に最高の元気回復食です。お腹の具合が悪い時にも、疲れが溜まっている時にも、高血圧なお父さんにも♥