とろけてジューシー！茄子のメンチカツ♪
京たまご
作り方
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1
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玉ねぎはみじん切りにします。茄子はサイコロ状に切ります。600ｗのレンジに3分かけて蒸します。
冷やします。
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2
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ミンチに塩コショウをしてもみこみます。
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3
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粘りが出てきたら、①・卵を加えて混ぜます。
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4
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まんべんなく混ざりました。
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5
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6等分します。
※個数はお好みですが、大きすぎると火がとおりにくいので気をつけて下さい。
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6
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●印をあわせて混ぜます。
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7
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⑤を→⑥につけて→パン粉をつけます。
すぐに揚げない時は冷蔵庫に入れて下さい。
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8
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鍋に油を入れて油の温度を170℃（箸を入れて泡が出てくるぐらい）になったら、入れて揚げていきます。
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9
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入れた直後は触らずに、まわりが固まってきたらひっくり返します。コロコロと返して色よく揚げます。
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11
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きつね色になれば完成です♪
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コツ・ポイント
茄子は蒸した後、ミンチとあわせる時に水気を絞る必要はありません。ですが、茄子によって水分が違うのでもしタネが柔らかすぎたら片栗粉を少し（大さじ1ほど）加えて下さい。
このレシピの生い立ち
茄子好きの旦那のために、茄子嫌いの嫁が作りました笑
蒸してとろとろにしたら、私も食べやすいので蒸してから加えています。
とろとろでジューシー！なので茄子嫌いでも美味しく食べられます！
ようやく旬の茄子を楽しめる時がきました笑
蒸してとろとろにしたら、私も食べやすいので蒸してから加えています。
とろとろでジューシー！なので茄子嫌いでも美味しく食べられます！
ようやく旬の茄子を楽しめる時がきました笑
京たまご
