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長なすはヘタを切り落として縦に4等分にして棒切りにして半分に切る。水にさらしておく。
パプリカ、ピーマンは細切り。人参は千切り。ぶなしめじは石突を切って子房に分ける。ツナの汁を切る。
茄子、パプリカ、ピーマンをレンジ600w2分半加熱する。
油を温めて人参ぶなしめじを軽く炒める。
なす、パプリカ、ピーマンを加えて軽く炒める。
ツナ、生姜、白だし、味の素を加えて炒める。