昆布締めローストビーフ
Description
お肉を昆布締めにすると、うま味が濃縮して美味しいです！
日高のこんぶ屋
材料
（2人分）
300g
山出し昆布(約8cm×18cm)
2枚
日本酒
大さじ2～3
塩
小さじ1/3
ブラックペッパー
適量
オリーブオイル
大さじ1
■
ソース■
1/2個
濃口醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
■
添え 昆布■
昆布締後の昆布
2枚
だし
1カップ
濃口醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ2
作り方
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1
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昆布は酒をふり、約30分おいて軟らかくする
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2
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昆布で牛肉を挟み、ラップで巻いて一晩おく
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3
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常温に戻し、塩とブラックペッパーをまんべんなく擦り込み20分置く
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4
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フライパンに油をひき、全面に焦げ目が付くまで強火で焼く
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5
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④をアルミホイルで包み、チャック付の袋に入れて真空にする
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6
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鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止める
⑤を入れて沈め(お湯に浸かるように)40分置く
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7
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⑥を冷蔵庫に入れ冷ましてから切る
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8
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■ソース■玉ねぎはすりおろし、肉を焼いたフライパンに、調味料と一緒に入れ煮詰める
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9
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■添え 昆布■昆布は細切りにする
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10
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鍋にだし、⑨を入れ昆布が軟らかくなるまで煮る
調味料を加え、汁けが少なくなるまで煮詰める
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コツ・ポイント
■添え 昆布■
昆布が軟らかくなるまで煮る際に、だしが足りなければ足してください
※昆布締め後の昆布は、今回、細切りにして添えとしていますが、佃煮など加熱してお召し上がりください
昆布が軟らかくなるまで煮る際に、だしが足りなければ足してください
※昆布締め後の昆布は、今回、細切りにして添えとしていますが、佃煮など加熱してお召し上がりください
このレシピの生い立ち
魚や野菜を昆布締めにすると美味しいので、よく作ります。今回はお肉の昆布締めを作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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日高のこんぶ屋
