牛もも肉のステーキ(オーブンで保温)
作り方
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アスパラガス、エリンギの下準備しておき、大根おろしを作っておく。
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オーブンを100℃設定で加熱し、100℃になったら切る。保温庫として使います。
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5
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フライパンから取りだしてアルミホイルにくるんでオーブンに入れ、5分程度保温する。魚焼き網などの上に乗せるとよい。
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保温している間に、アスパラガスとエリンギをフライパンで炒めて塩こしょうする。
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7
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もも肉は、斜めに切って、アスパラガス、エリンギとともに皿に盛る。
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ニンニクチップをステーキにのせて、大根おろしとポン酢しょうゆでいただく。
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コツ・ポイント
フライパンで焼き目をつけただけでは中まで十分に火が入らないので、オーブンで保温してみました。魚焼き網などの上に乗せるとむらなく保温できます。
アルミホイルにのこった肉汁は、肉にかけてもいいし、それを使ってソースを作ってもいいです。
アルミホイルにのこった肉汁は、肉にかけてもいいし、それを使ってソースを作ってもいいです。
このレシピの生い立ち
オーブンを併用することで、あまり生っぽくない感じのステーキに仕上げることができました。