夏の定番メニュー、ゴーヤチャンプル
ウルトラマンド
作り方
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ゴーヤチャンプルの 材料です。
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木綿豆腐は 皿に入れ レンジ500wで 3分加熱して 暫く冷ます。 水分が出ているので 捨て
手で 一口大にちぎる。
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3
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ゴーヤは 半分に切り 種とワタを スプーンで取り 5mm位に スライスして ボウルに入れ 塩をまぶし 軽く混ぜる。
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4
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豚バラ肉は 1.5cm位に切り 塩、ブラックペッパーを 降り 紹興酒で 下味を付けておく。日本酒でもokです。
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5
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赤パプリカ、黄パプリカは種を取り 5mm位の 棒切りにする。スパムも5mmに 切り揃える。卵は ときほぐしておく。
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6
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中華鍋を 鍋焼きして 水気を切った木綿豆腐を 焼く。焼き色が付くまで、混ぜないで まんべなく色付ける。一旦、皿に取る。
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7
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豚バラ肉も 少量のサラダオイルで しっかり 焼き色が付くまで炒める。スパムも 炒めて それぞれ皿に取る。
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豚バラ肉を炒めた中華鍋を そのまま強火で 胡麻油を 少し足し ゴーヤと パプリカを 手早く炒める。炒め過ぎない様注意です
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豚バラ肉、スパム、木綿豆腐を 戻し入れ サッと 炒めて ブラックペッパー、カツオ風味の本だし、濃口醤油で 味付けする。
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鰹節を入れて サッと炒めて 溶き卵を 一気に入れる。10秒位 そのまま 待ち 玉子が 固まり出したらさっくり混ぜ仕上げる
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2019年8月12日に ゴーヤチャンプルを 作っております。
豚ミンチ、スパム、木綿豆腐、絹揚げ、ゴーヤ、赤パプリカ、
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黄パプリカ、卵、紹興酒、濃口醤油、塩、ブラックペッパーを 入れて作っております。
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としおやじさん、つくれぽ ありがとうございます♪ 美味しそうです♪暑い夏を 乗り切りましょう
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2022年8月7日 自宅の庭で採れたゴーヤとパプリカを使って ゴーヤチャンプルを 作りました♪
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作り方は ほとんど変化ありませんが 紹興酒の代わりに日本酒を使用しました。豚バラスライスに マジックソルトを使用しました
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作り出したら マッハで 手早く炒めて ゴーヤのパリッと感を 残しました。少し苦いゴーヤなので砂糖を入れております。
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ルぴあさん、つくれぽありがとうございます♪とっても 美味しそうです♪少しでも 参考にしていただけたら幸いです♪紹興酒最高
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コツ・ポイント
木綿豆腐は レンジで チンして水分を取りました。材料は 全て切って揃えておきます。ゴーヤは 塩で揉み 絞りました。砂糖を少し入れると 苦味が和らぐそうです。私は塩だけですが…仕上げで 炒め出したら スピーディーに 炒め過ぎないよう注意です
このレシピの生い立ち
夏になって 身体が 暑さで負けそうになったら ゴーヤチャンプルを 作って食べます♪
作り出してから 20分位で 完成するスピードメニュー 基本となるベースレシピは ありますが 冷蔵庫にある余り野菜を 入れて食べてます。
作り出してから 20分位で 完成するスピードメニュー 基本となるベースレシピは ありますが 冷蔵庫にある余り野菜を 入れて食べてます。
