香草入り茄子と豚の油丼

鍋に良質の油を入れ火にかけます。
茄子は火が通り易い大きさに、豚肉は一口大に切って置きます。新玉ねぎは冷蔵庫で冷やして。

少し温まったら鍋肌から白だし、ポン酢を加えて行きます。油跳ねするかもなので気をつけてください。

鍋に豚肉、茄子を入れます。

温かいご飯の上によく冷やした新玉ねぎをくし切りにして乗せます。

その上から鍋で炒めた具材と油をかけたら出来上がりです。
香り付けに少しごま油を垂らして召し上がってください。

玉ねぎは冷蔵庫で冷やすと苦味が和らぎます。レッドオニオンを使うと更に苦味が少ないですよ。