家庭で作る最高のチーズハンバーグ
作り方
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1
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パン粉に牛乳を浸しておきます。
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2
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牛脂を細かくカットします。
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3
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玉ねぎをみじん切りにします。
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4
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フライパンに油を引き、玉ねぎ・塩一つまみを入れ炒めます。
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5
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黄色くなる程度まで炒めたら火を止め、よく冷ましておきます。
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6
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肉に塩(小さじ2/3)を入れ、良くもみ込みます。肉のうまみを閉じ込めるため工程なのでしっかり行います。
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7
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肉がうっすら白くなり、粘り気が出る程度まで練り込みます。
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8
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6.の肉に、パン粉、牛脂、炒め玉ねぎ、生卵、ナツメグ、黒コショーをいれ良く混ぜます。
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9
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ハンバーグのタネを4等分し、1個分を手に取ります。この時、先に手にサラダ油をつけておくと肉が手につきにくくなります。
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10
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キャッチボールをするように肉を手に叩きつけ、中の空気を抜きます。
表面に割れた所があると、焼いた時に割れやすくなります。
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11
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4つ全て丸めたら焼いていきます。
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12
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油を引き、中火で3分焼きます。
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13
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肉を裏返してフタをして、弱火で7分を目安に焼きます。
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14
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肉が焼けたら取り出しておき、同じフライパンに赤ワインを入れてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばします。
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ケチャップと中濃ソースを入れ、よく混ぜます。
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17
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フライパンで牛乳を温めてから、チーズを入れ、チーズが溶けるまで混ぜていきます。
チーズソースの完成です。
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ハンバーグにソース、チーズソースをかけて完成です。
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コツ・ポイント
先に肉と塩を良く混ぜる事と牛脂を入れる事がふっくらジューシーに仕上がるポイントです。
チーズは肉に合うチェダーチーズがおススメです。
↓Youtubeでは動画で紹介しています。
https://youtu.be/PoDbCyUAvGY
チーズは肉に合うチェダーチーズがおススメです。
↓Youtubeでは動画で紹介しています。
https://youtu.be/PoDbCyUAvGY
このレシピの生い立ち
家で作るハンバーグを最高においしく作ってみようと思い、作ってみました。