イカの落とし焼き

イカはみじん切りにし、包丁でよくたたいて細かくします。ネギは飾り用に少量をせん切りにし、残りはみじん切りにします。ニンジンは熱湯でさっとゆでてみじん切りにし、飾り用に少量取り分けておきます。

ボウルにイカ、ネギのみじん切り、ニンジン、卵白、カタクリ粉、塩を入れてよく混ぜます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を大さじ２くらいずつ円形に落とし入れます。ふちをきれいにまとめ、飾り用のネギとニンジンで模様をつけ、弱火にします。

ポン酢でどうぞ！